Las propiedades de los ejotes

Las judías verdes o ejotes son unas legumbres que se consumen como verdura siendo muy apreciadas por sus amplias propiedades y agradable sabor.

A pesar de ser legumbres, las judías verdes o ejotes son muy digestivos y a la vez bajos en calorías.

Información nutricional de las judías verdes o ejotes (por cada 100 g):

2 gr. de proteínas

Minerales

Vitamina B6

25 mg. de vitamina C y Ácido Fólico

Agua,

4.5 gr. de Hidratos de carbono

3 gr. de fibra

Lípidos

Sodio

265 mg, de Potasio

Calcio

4 mcg. de yodo

44 mg de Fósforo

23 mg de magnesio

Hierro

Vitamina A

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B3.

Además de ser diuréticas y digestivas, su bajo contenido calórico las hace muy recomendables cuando queremos bajar de Peso y estamos a dieta.

Son muy remineralizantes, fáciles de digerir (no producen gases) y muy pobres en Sodio (ideal para la gente con hipertensión).